3 Resep Cara Membuat Coto Makassar Asli Paling di Cari

36879 views

Resep dan cara membuat coto Makassar asli dengan bumbu khas Ala orang Sulawesi Selatan memang sudah terkenal sejak lama. Kita yang ingin menyantapnya memang terkendala dengan jarak yang begitu jauh. Berbeda kalau kita tinggal di Makassar karena banyak sekali warung tradisional maupun restoran skala menengah keatas yang menjualnya. Beberapa memang ada yang terkenal sekali semisal coto daeng tata, coto makassar nusantara dan sebagainya. Tapi jangan berlemah tak berdaya dan merasa kalah dalam pertempuran ini, dengan resep yang kami punya, anda akan menemukan kemenangan yang luar biasa.

Penggunaan rempah-rempah pilihan membuat citarasa coto asli makassar ini menjadi begitu lezatnya. Tidak heran jika kemudian banyak yang menggemarinya. Kita yang bukan orang Makassar pun kalau sudah mencicipinya sekali saja, bisa jadi akan ketagihan. Konon ada 40 rempah yang yang dijerumuskan sebagai bumbu coto. Tidak sekedar tauge semata, kacang, kemiri, cengkeh, pala, sereh, dan lengkuas adalah beberapa diantara bumbu rempah yang menemaninya. Tak heran jika kemudian bau amis jeroan sapi atau kerbau sama sekali tidak terasa.

COTO MAKASSAR ASLI

Bahan Yang Dipersiapkan:

  • Bunda sediakan dulu hati sapi sekitar 200 gr
  • Bunda sediakan dulu babat sekitar 150 gr
  • Bunda sediakan dulu paru sekitar 200 gr
    Ketiga bahan diatas rebus dahulu, lantas bunda potong kotak ya
  • Bunda sediakan dulu daging sandung lamur sekitar 200 gr
  • Bunda sediakan dulu air sedikitnya 3.000 ml
  • Bunda sediakan dulu kayumanis sekira 6 cm
  • Bunda sediakan dulu serai kemudian bunda memarkan sebanyak 3 batang
  • Bunda sediakan dulu taoco sejumlah 3 sdm
  • Bunda sediakan dulu garam sejumlah 2 sdm
  • Bunda sediakan dulu gula pasir 1/2 sdt
  • Bunda sediakan dulu minyak untuk menumis sekira 3 sdt

Bumbu Halusnya:

  1. Bunda sediakan bawang merah sekitar 15 butir
  2. Bunda sediakan bawang putih sekira 10 siung
  3. Bunda sediakan jahe sebanyak 3 cm
  4. Bunda sediakan ketumbar sekira 2 1/2 sdt
  5. Bunda sediakan jintan sekira 1/2 sdt
  6. Bunda sediakan merica setidaknya bubuk 1 sdt
  7. Bunda sediakan kacang tanah tanpa kulit, disangrai setidaknya 100 gr

Pelengkapnya:

  1. Bunda sediakan 4 sendok makan bawang goreng
  2. Bunda sediakan 3 batang seledri, diiris halus

Instruksi Membuat:

  • Ambil daging kemudian bunda rebus hingga matang ya. Pake air ya ngerebusnya, biar gak gosong, hehe. Potong-potong dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, dan paru, Didihkan.
  • Siapkan minyak untuk menumis, panaskan. Lalu bahan-bahan yang akan ditumis: kayu manis, serai, dan taoco serta bumbu halus bunda tumis hingga aroma harumnya semerbak menghiasi dapur cantik bunda. Setelah itu hasil tumisannya bunda masukkan ke dlm rebusan daging.
  • Ambil gula pasir + garam lalu tambahkan. Bunda masak hingga matang dan semua bahannya meresap.
  • Selesai. Bunda bisa menyajikannya dengan pelengkap (bisa menyesuaikan keinginan masing-masing).

Hasil 8 porsi

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

RESEP COTO MAKASSAR DAENG TATA ASLI

Bahan Yang Dipakai:

  • Bunda cantik siapin daging sapi ( ambil bagian has dalam) sekitar 250 gr. Bunda rebus ya sampai empuk.
  • Tiriskan. Lalu Bunda potong kotak sekira 1 cm. Air rebusannya jangan dibuang, nanti dipakai untuk kaldunya. Bunda bisa juga menambahkan air secukupnya (sekitar 1 1/2 liter)
  • Bunda cantik siapin Minyak secukupnya nanti digunakan untuk tumisan (sekitar 3 sdm)
  • Bunda cantik siapin hati sapi, usus sapi, limpa sapi, jantung sapi, babat sapi. Masing-masing sejumlah 250 gr (jadi total berat bahan tsb 1250 gr). Lalu ke 5 bahan tersebut buntik rebus ya, tiriskan, dan masing-masing dipotong kotak seukuran 1 cm.
  • Bunda cantik siapin kacang tanah sekira 250 gr, buntik sangrai dulu kemudian baru dihaluskan

Bumbu Halusnya:

  1. Bunda cantik siapin ketumbar butiran sebanyak 5 sdm, lalu buntik sangrai
  2. Bunda cantik siapin jintan bubuk sebanyak 1 sdm
  3. Bunda cantik siapin merica bubuk sekitar 1 sdm
  4. Bunda cantik siapin serai sejumlah 5 btng (Lalu buntik potong bagian putihnya, dan buntik iris tipis aja)
  5. Bunda cantik siapin lengkuas sekira 4 cm
  6. Bunda cantik siapin bawang putih setidaknya 5 siung

Bahan Untuk Sambal Tauco:

  • Buntik sediakan Tauco sekira 5 sdm
  • Buntik sediakan bawang merah sekira 4 butir, goreng dulu ya buntik
  • Buntik sediakan cabai merah sejumlah 4 buah, digoreng dulu
  • Buntik sediakan cabai rawit merah sekitar 4 buah, sama digoreng dulu bun

Bahan Pelengkapnya:

  1. Bunda cantik siapin daun bawang sejumlah 2 batang, buntik terlebih dahulu iris tipis
  2. Bunda cantik siapin daun seledri sejumlah 2 batang, kemudian buntik cincang halus
  3. Bunda cantik siapin cuka masak setidaknya 1 sdt
  4. Bunda cantik siapin jeruk nipis setidaknya 1 sdt
  5. Siapkan juga bawang merah goreng setidaknya 2 sdm

Instruksi Membuat:

  • Ambil semua bahan bumbu halusnya, lalu buntik tumis ya sampai wangi harumnya tercium sempurna.
  • Ambil limpa, daging, hati, usus, jantung dan juga babat. Bahan-bahan tersebut ditambahkan ke tumisan tadi. Buntik aduk-aduk sampai terlihat merata.
  • Lanjut kelangkah berikutnya: buntik ambil kaldu daging sapinya, lantas tuang kaldu tsb. Hingga mendidih. Buntik masak ya sampai matang sempurna.
  • Finish. Beri tauco, kasih bubuk kacang dibagian atasnya, dan bahan pelengkap lain.
  • Agar makin nikmat, santap selagi masih hangat. Dijamin berkeringat.

VIDEO RESEP COTO MAKASSAR

Kekuatan bahan rempah ini memang menjadi ciri khas dan kekayaan tersendiri yang membedakannya dengan penganan lain. Meskipun kita sama-sama paham betul bahwa masakan tradisional Indonesia selalu dikuasai oleh banyaknya penggunaan rempah-rempah. Kuah coto Makassar juga istimewa sekali, dengan cara dimasak menggunakan kuali tanah membuat bumbu rempahnya sangat meresap.

Siang-siang makan coto memang sungguh sedap. Dengan resep yang telah kami sampaikan diatas moga membantu bunsay semuanya. Tidak ada kata yang tidak mungkin, resep cara membuat coto Makassar asli juga kami sertakan videonya agar teman-teman bisa memahami dengan tepat dan mampu memasaknya dirumah. Memasak Coto Makasssar? Tunggu apa lagi! Let’s Go..