5 Resep Membuat Rawon Daging Khas Jawa Timur Super Lezat

500177 views

Resep rawonPernah makan rawon? Resep dan cara membuat rawon istimewa ini patut anda perjuangkan sampai darah terakhir, hehehe. Memang menyegarkan ketika menemukan masakan yang satu ini. Aromanya sulit untuk ditawar lagi. Kelezatannya memang mempesona. Dan resep dari Jawa Timuran ini nampaknya kian banyak saja digemari masyarakat kita. Sayur daging khas masakan tradisional benar-benar sangat nikmati disantap untuk makan siang maupun makan malam. Hitam pekat penampilannya dan dengan kuah yang encer membuatnya memiliki daya tarik tersendiri.

Bayangkan ketika kita menyantap hidangan Sayur rawon disiang hari dibawah pohon yang rindang dan dengan nasi yang masih panas mengepul ditemani sambal matah atau bisa dengan sambal terasi, sulit untuk menebak siapa yang tak akan menambah porsi makannya saat itu.

Resep dan cara membuat sayur rawon khas ini tak terlalu sulit, anda bisa mulai mencobanya dirumah dengan beberapa langkah mudah dibawah ini:

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi, iris tipis-tipis selebar 3 jari
  • 2 batang daun serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 genggam taoge
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun salam secukupnya
  • Air
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 buah tomat, iris tipis

Bumbu (dihaluskan):

  • 4 buah cabe rawit merah
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kluwek, ambil isinya, rendam ke dalam air panas
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 buah kemiri
  • Ketumbar secukupnya
  • 1 ruas asam Jawa
  • 3 batang daun bawang, iris kecil
  • Garam secukupnya

Bahan sambal:

  • 5 buah cabe rawit merah
  • 4 butir bawang merah
  • 2 cm terasi
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, sisihkan.
  2. Rebus air bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masukkan daging yang telah dipotong-potong hingga empuk.
  3. Masukkan bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk terus hingga kuah benar-benar mendidih.
  5. Masukkan potongan tomat, masak lagi sebentar, kemudian angkat.

Tips: Taburkan taoge setiap akan menyajikan rawon ke dalam piring atau mangkok.

Untuk membuat sambal, kukus semua bahan kira-kira 20 menit, lalu ulek bersama garam dan gula. Sajikan secara terpisah dengan sayur rawon dan nasi.

RESEP RAWON ISTIMEWA JUARA RASANYA

Bahan Yang Dibutuhkan :

  1. Semestinya segera persiapkan daging sapi sebanyak 1000 gram (dipotong kecil sesuai keinginan)
  2. Semestinya segera persiapkan serai sejumlah 2 btng besar (lalu digeprek)
  3. Semestinya segera persiapkan lengkuas sebanyak 2 ruas (dikeprek juga)
  4. Semestinya segera persiapkan jahe sepanjang 1 jari (lalu geprek)
  5. Semestinya segera persiapkan daun jeruk setidaknya 8 lbr
  6. Semestinya segera persiapkan daun salam sejumlah 4 lbr
  7. Semestinya segera persiapkan daun bawang dengan jumlah 3 btng (lalu dipotong kcil)
  8. Semestinya segera persiapkan daun seledri sebanyak 5 btng (kemudian diiris)
  9. Semestinya segera persiapkan kaldu sapi bubuk dengan jumlah 2 bks
  10. Semestinya segera persiapkan bumbu kare bubuk setidaknya 2 sdm (optional, tapi akan menambah rasa gurih jika ada)
  11. Semestinya segera persiapkan garam & gula seperlunya
  12. Semestinya segera persiapkan air seperlunya
  13. Semestinya segera persiapkan minyak goreng seperlunya

Bahan Untuk Bumbu halus:

  • Siapkan juga bawang merah dengan jumlah 20 siung
  • Siapkan juga bawang putih dengan jumlah 10 siung
  • Siapkan juga keluwek sejumlah 8 biji
  • Siapkan juga kemiri sebanyak 8 btr
  • Siapkan juga kunyit sepanjang 1 jari
  • Siapkan juga ketumbar sebanyak 1 sdm

Bahan Pelengkapnya:

  1. Siapkan juga Bawang merah & putih yang sudah digoreng
  2. Siapkan juga irisan daun seledri
  3. Siapkan juga kerupuk (bisa juga dengan diganti emping)
  4. Siapkan juga Telur asin (atau boleh memakai tlur rebus)
  5. Siapkan juga toge
  6. Siapkan juga sambal secukupnya

Instruksi Memasak :

  • Pertama-tama bunda bersihkan dagingnya lantas dipotong dengan ukuran sesuai keinginan.
  • Bunda ambil daging kluweknya, pilih yang masih bagus. Memecahkan kulit kluwek bisa pakai ulekan atau lainnya. Daging kluwek yang terlihat sudah mengeras banget sebaiknya tidak digunakan.
  • Kemudian siapkan air panas lalu kluweknya direndam biar nanti menjadi lunak. Blender kluweknya, tambahkan memakai sdikit air rendaman tadi.
  • Bunda ambil tiga bahan ini yaitu kunyit, ketumbar dan kemiri, lalu ketiganya disangrai.
    Lantas setelahnya bunda bisa mencampurkan dgn bahan bumbu halus yg lain. Kemudian barulah bunda blender.
  • Siapkan wajan, bumbu halus tadi dimasukkan. Kemudian bunda masak dengan tidak menggunakan minyak. Tujuannya supaya kndungan air dlm bumbu bisa menguap keluar.
  • Setelah itu bunda tambahkan kluwek yg telah bunda blender tadi.
  • Bunda aduk-aduk dan masak hingga kering airnya.
  • Bunda lihat apakah bumbunya sudah nampak kental dan airnya kering. Jika iya lanjutkan dengan menambahkan jahe, minyak, lengkuas, serai, 2 lembar daun salam, dan 4 lembar daun jeruk.
  • Terus diaduk sampai merata. Masak hingga bumbunya benar-benar matang ya bund.
  • Ketika nampak bumbu sudah matang, kemudian masukkan bumbu kare bubuknya.
  • Tambahkan seperlunya garam, gula, 1 bungkus kaldu sapi bubk dan juga merica
  • Lanjutkan memasak hingga bumbu matang menyeluruh.
  • Bunda ambil dagingnya lalu tambahkan ke dlm bumbu.
  • Lakukan lagi pengadukan hingga merata & masak bbrapa waktu hingga bumbu bercampur menyeluruh dgn dagingnya.
  • Lanjut setelahnya bunda tambahkan air sebanyak 1/2 liter
  • Kemudian lakukan perebusan + bumbunya memakai api kcil. Masak sampai bumbu meresap ya bunda. Selama dimasak, bag. atas wajan ditutup. Terus memasaknya hingga kuah menyusut & bumbunya nampak kmbli kental.
  • Ketika dilihat daging n bumbu sudah nampak nyatu, barulah bisa ditambahkan separuh pot. daun bawangnya.
  • Bunda terus aduk ya, lantas setelahnya matikan api kompor. Setelah mencapai bagian ini, untuk memperoleh rawon yang istimewa (bumbu meresap sempurna pada daging), caranya dengan mendiamkan bumbu & daging tadi utk bbrapa jam, sebelumn dimasak dengan kuah.
  • Bunda ambil air seperlunya lalu rebus. Masukkan sebagian daun jeruk & daun salam yang tersisa.
  • Kemudian tambahkan daging + bumbu tadi kedalam air yang direbus itu.
  • Masak hingga daging benar-benar empuk.
  • Lantas selanjutnya masukkan kaldu sapi bubuk yang tersisa. Tes rasa.
  • Masak hingga perpaduan kuah & daging benar-benar telah meresap. Lihat warna kuah difoto.
  • Ketika daging sudah empuk, kuah dan bumbu sudah meresap dan rasa sudah cocok, barulah taburi dgn seledri, daun bwng, bwng merah & putih yang masih tersisa.
  • Setelah itu matikan kompor, Pancinya bunda kasih tutup beberapa saat, supaya wangi dari bwng goreng ataupun seledrinya merata dan memperkuat aroma.
  • Angkat. Beri bahan pelengkap
  • Santap saat masih hangat akan terasa lebih nikmat.

⊕⊕⊕⊕⊕

VIDEO CARA MEMASAK RAWON DAGING SAPI ALA BANYUWANGI

⊕⊕⊕⊕⊕

VIDEO RESEP RAWON ENAKNYA GAK NANGGUNG

⊕⊕⊕⊕⊕

VIDEO RESEP RAWON KHAS JAWA TIMUR SUPER NYUMMI

Resep rawon istimewa telah siap digunakan sebagaimana yang di inginkan. Terutama ketika suasana hangat bersama keluarga, tentu akan menambah kehangatan yang dirasakan. Anda tentu tak ingin melepasnya semudah itu, harus dicoba dengan sekuat keinginan menciptakan hidangan terbaik.