5 Resep Cara Membuat Pempek Ikan, Pempek Kulit, Adaan DLL

Resep mudah membuat pempek atau dengan bahasa lain juga dikenal dengan sebutan empek-empek. Banyak jenisnya dari penganan khas Palembang yang satu ini, sebut saja pempek dos, kapal selam, pempek lenjer, pempek ikan, pempek kulit, pempek adaan dan lain sebagainya. Empek-empek ini biasanya diadon dengan ikan giling dan juga ada yang tanpa ikan (disesuaikan dengan keinginan masing-masing). Namun yang lebih terkenal didaerah asalnya yaitu pempek ikan. Memang sudah menjadi ciri khas yang unik dan terkenal dipenjuru tanah air.

Rasanya yang gurih dan nikmat ditambah dengan cuka pempek dengan sensasi rasa pedas manis dan sedikit asam memang memanjakan lidah penggemarnya. Untuk yang asli Palembang, pempek selalu dilengkapi dengan cuka, namun bagi yang bermasalah dengan lambung mungkin bisa mengkonsumsi pempeknya saja.

Ke Palembang tidak lengkap jika tidak melihat Jembatan Ampera dan tidak membeli oleh-oleh khas daerah “wong kito” yaitu pempek.

 Resep Pempek Ikan (Pempek Kapal Selam)
Bahan pempek ikan kapal selam:
Sediakan 25 gr tepung terigu protein sedang
Sediakan 200 ml air
Sediakan 2 siung bawang putih, parut
Sediakan 300 gr daging tengiri, yang telah dihaluskan
Sediakan 1/2 sdm garam
Sediakan 1 sdt gula pasir
Sediakan 275 gr tepung sagu
Sediakan 2 sdm tepung sagu untuk taburan
Sediakan 8 butir telur bebek mentah
Sediakan minyak untuk menggoreng

Bahan Untuk Pembuatan Cuko:

Sediakan 500 gr gula merah, sisir halus
Sediakan 1.500 ml air
Sediakan 50 gr asam jawa
Sediakan 1/2 sdt garam
Sediakan 2 1/2 sdt cuka

Bahan untuk Bumbu Halus:

Sediakan 2 1/2 sdm tongcai
Sediakan 10 siung bawang putih, yang telah dihaluskan

Bahan Untuk Sambal:
Sediakan 25 buah cabai rawit hijau, rebus, yang telah dihaluskan
Sediakan 150 ml air
1/4 sdt garam

Bahan Untuk Pelengkap:
Sediakan 25 gr ebi, sangrai, yang telah dihaluskan
Sediakan 2 buah (200 gr) mentimun, buang bijinya, potong dadu
Sediakan 200 gr mi kuning basah

Langkah Pembuatan:

  • Persiapkan bahan berupa tepung terigu, air & bawang putih, kemudian direbus sembari diaduk hingga mengental. Lalu angkat & biarkan hangat.
  • Kemudian siapkan daging ikan tenggiri, lalu air rebusan tadi siramkan. Uleni hingga rata. Setelah itu tambahkan garam & gula. Banting-banting sampai kalis. Masukkan tepung sagu. Kembali diaduk hingga rata.
  • Langkah selanjutnya, ambil 90 gr adonan pempek, kemudian bentuk pipih. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya. Sebelum meng-adon sebaiknya lumuri tangan bunsay dengan tepung sagu agar saat mengadon tidak lengket
  • Isi dengan telur. Tutup rapat.
  • Langkah selanjutnya rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yg sebelumnya telah diberi 1 sdm minyak goreng.
  • Setelah matang kemudian angkat & tiriskan. Biarkan dingin.
  • Panaskan minyak, lalu goreng dengan menggunakan api sedang hingga warnanya berubah kekuningan.
  • Untuk Cuko: Siapkan gula merah & air lalu rebus hingga keduanya bercampur (larut). Kemudian hasil rebusan disaring. Setelah itu masukkan bumbu halus, asam jawa, cuka serta garam. Masak sampai matang dan airnya terlihat mengental. Setelah itu Saring kembali.
  • Untuk Sambal: aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.
  • Selesai. Pempek kapal selam siap dinikmati dengan sajian cuko & sambal (jika diperlukan).

    Hasil 8 buah

⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Resep Pempek Lenjer

Bahan:
Sediakan 1 ekor ikan tenggiri, Kemudian Fillet ikan tenggiri. Ambil dagingnya 200 gram
Sediakan 2 siung bawang putih, parut terlebih dahulu
Sediakan 1 sendok teh garam
Sediakan 1 sendok teh gula pasir
Sediakan 1/2 sendok teh penyedap rasa
Sediakan 2 batang daun bawang, iris halus terlebih dahulu
Sediakan 150 gram tepung sagu
Sediakan 100 ml air es
Sediakan minyak untuk menggoreng

Saus Untuk Pembuatan Cuko:

Sediakan 350 ml air
Sediakan 125 gram gula merah
Sediakan 30 gram asam jawa

Bahan Untuk Bumbu Halus:

Sediakan 3 buah cabai rawit hijau
Sediakan 1/2 sendok makan tongcai
Sediakan 2 siung bawang putih, yang telah haluskan
Sediakan 1 sendok teh ebi, diseduh lalu disangrai

Langkah :

  • Siapkan fillet ikan tenggiri kemudian Letakkan dibawah pirikan. Tekan-tekan pirikan sambil digoyang2 sampai daging ikan keluar dari lubang pirikan. Lakukan sampai ikan tenggiri habis.
  • Uleni daging tenggiri, bawang putih, garam, gula pasir, dan penyedap rasa sampai kalis.
  • Sembari terus di uleni, tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai lembut. Tambahkan daun bawang. Lalu setelah itu diaduk rata. Masukkan sagu dan aduk rata kembali.
  • Ambil sedikit campuran ikan. Pulung panjang diameter 3 cm.
  • Rebus dalam air mendidih, saat sudah mengapung, baru kemudian diangkat dan tiriskan.
  • Panaskan minyak diatas api sedang, lalu goreng hingga matang warnanya terlihat sudah kuning keemasan.
  • Untuk campuran Saus: rebus air dan gula merah sampai gula larut. Angkat dan saring. Didihkan lagi bersama bumbu halus dan asam jawa. Masak sambil di aduk samai harum dan matang.
  • Selesai. Santap pempek bersama sajian saus.

    Porsi 6 buah

⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Resep Pempek Kulit Sederhana Mudah Dibuat
Bahan :
Sediakan 150 gram kulit ikan
Sediakan 100 gram daging ikan
Sediakan 200 gram sagu tani
Sediakan 20 gram terigu
Sediakan 1 sdt garam
Sediakan 1/4 sdt soda kue
Sediakan 25 ml air es

Cara Membuat:
Campur semua bahan diatas
Kemudian letakkan ditangan, Lalu dipenyet-penyet
Panaskan minyak, goreng dengan api sedang.

Bahan Kuah Cuko:

  • Sediakan 500 ml air
  • Sediakan 2 sdm gula pasir
  • Sediakan 300 gr gula batok
  • Sediakan 50 gr ebi dhaluskan
  • Sediakan 1 sdt garam
  • Sediakan 4 sdm cuka
  • Sediakan 15 buah cabe rawit
  • Sediakan 10 buah bawang putih

    ⇔ Rebus semua bahan hingga matang
    ⇔ Selesai. Sajikan pempek bersama kuah cuko

⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Resep Pempek Adaan

Bahan:
Siapkan 200 gram daging ikan gabus
Siapkan 1/2 sendok makan garam
Siapkan 1/2 sendok teh gula pasir
Siapkan 1/2 sendok teh penyedap rasa/vetsin
Siapkan 2 butir bawang merah, haluskan
Siapkan 2 batang daun bawang, iris halus
Siapkan 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
Siapkan 150 gram tepung sagu
Siapkan minyak untuk menggoreng
1 resep bahan saus pempek kapal selam

Langkah Membuat:

  • Uleni daging ikan gabus, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang.
  • Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola dengan tangan yang dilumuri tepung sagu.
  • Panaskan minyak, lalu goreng dengan api kecil saja hingga matang.
  • Selesai. Sajikan adaan bersama saus cuko. Cara membuat kuah dan saus cuko bisa dilihat di resep pempek kapal selam dan pempek ikan diatas

    Hasil 20 buah

Pempek kulit lain lagi dengan pempek ikan. Rasanya sama gurih namun kandungan bahannya membuat pempek yang satu ini memiliki sensasi tersendiri saat memakannya. Cara memakan pempek itu sendiri sebenarnya sangat gampang, cukup celupkan pempek kedalam cuka yang ada, lalu santap dengan pelan. Ada pula cara yang lainnya, yaitu dengan memasukkan keseluruhan potongan pempek kedalam semangkuk cuka (pempeknya bisa dipotong-potong kecil terlebih dahulu atau bisa juga langsung semuanya) dan gunakan garpu agar lebih mudah.
Resep Pempek Dos Tanpa Ikan by Ny. Liem
Kalau yang ada di video diatas aku pake 2x resep.

Kalau Untuk Resep aslinya lihat dibawah ini:
Bahan:
Sediakan 250 ml air
Sediakan 2 sdt garam
Sediakan 1 1/2 sdt kaldu bubuk
Sediakan 125 gram tepung terigu serba guna (saya pakai Segitiga Biru)
Sediakan 2 butir telur
Sediakan 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang (potato starch)

Untuk Bahan Isi:
4 butir telur, kocok lepas

Bahan Untuk Saus cuko:
Sediakan 200 gram gula merah
Sediakan 100 gram gula pasir
Sediakan 500 ml air
Sediakan 3 sdm cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
Sediakan 8 siung bawang putih
Sediakan 5 cabai rawit merah
Sediakan 3 cabai merah keriting
Sediakan 1 1/2 sdm ebi kering
Sediakan 1/2 sdm garam

Biasanya 1 gigitan pempek di iringi dengan 1 hirupan cuka pempeknya agar benar-benar terasa nikmatnya penganan khas daerah ini. Resep dan cara membuat pempek Palembang kami rekomendasikan kepada anda dan jangan ditunda lagi agar segera menikmati lezatnya empek-empek asli “Wong Kito”


5 Resep Cara Membuat Pempek Ikan, Pempek Kulit, Adaan DLL | Ummi Sayang | 4.5